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전통음식 3

제주시 동문시장 제주도 전통 잔치음식 몸국 맛집 - 자연몸국

몸국은 제주도의 전통 잔치음식이에요. 돼지고기를 푹 고아서 만든 국물에 모자반을 넣고 메밀가루를 풀어서 만든 잔치용 국이에요. 몸국은 제주도에서 상당히 오래 된 음식이에요. 아직까지도 이해가 잘 안 되는 것이 있어요. 제주도 대표음식이 어쩌다가 고기국수가 되었는지 지금까지도 희안해요. 제주도 고기국수가 엄청나게 유명해지기 시작한 것은 2006년 즈음으로 기억해요. 그때 육지 사람들이 제주도 여행 와서 제주도 고기국수 먹고 일본 돈코츠 라멘과 맛이 비슷하다고 엄청나게 떠들어대고 블로그에 글을 올렸어요. 그 전까지는 제주도 고기국수는 하나도 안 유명했어요. 이때부터 제주도 고기국수가 제주도 전통 음식으로 매우 유명해졌어요. "대체 왜?" 당시 제주도 고기국수가 엄청나게 유명해지는 걸 보고 참 의아했어요. 고..

우즈벡 전통음식 수말락

나브루즈 바이람 즈음해서 시장에 우즈벡 전통음식인 수말락을 파는 상인들이 나왔어요. 방송에서도 계속 수말락 찬양이에요. 몸에 좋고 맛도 좋다구요. 비타민을 비롯해 여러 영양소가 풍부하다고 신문이고 방송이고 계속 나와요. 수말락은 우즈베키스탄에서 나브루즈 바이람 대표음식이에요. 여자들만 만드는 음식이랍니다. 시장에서 왠 엿 같은 (욕 아니에요. 색깔이 진짜 우리나라 갈색 엿이에요) 것이 있다면 수말락이에요. 맛도 우리나라 엿과 똑같아요. 차이점이라면 수말락은 죽 같다는 거죠. 그냥 퍼먹어요. 만드는 방법은 1. 밀을 그늘에 널어놓고 물을 뿌려주어서 싹을 틔웁니다. 이때 온도가 18도 정도로 유지되어야 합니다. 2. 밀 싹이 5cm 정도 자라면 칼로 밀을 썰어서 절구에 넣고 찝니다. 처음에 밀을 두텁게 깔기..

우즈벡 전통 음식 Halim

어제는 우즈베키스탄의 설날이라고 할 수 있는 'Navro'z Bayrami' 였어요. 나브루즈 바이람은 우즈베키스탄 뿐만 아니라 튀르크 민족, 이란, 타지키스탄에서 큰 명절이에요. TV를 보면 '수말락'이라는 나브루즈 명절 음식에 대해 종종 나오고 있어요. 이것은 우리나라의 엿과 비슷한 음식이에요. 맛도 생긴 것도 딱 엿이에요. 엿과 다른 점이라면 우리나라의 엿은 딱딱한 사탕 같은 데 비해 수말락은 죽에 가깝다는 거에요. 만드는 방법은 밀 씨앗을 싹을 틔워 절구에 찧어서 밀가루와 함께 오래 끓여요. 18~24시간 끓인대요. 끓이는 것이 하도 오래 걸려서 대류 활동을 도와 빨리 끓게 하기 위해 작은 돌멩이, 호두를 집어넣고 끓인다고 하네요. 이것은 지금 시장에서도 팔고 있어요. 여자들이 수말락을 만드는 동..